Seguridad microbiológica, vigilancia, prevención de contaminantes, y enfermedades microbianas asociadas con el consumo de alimentos.

Control/aseguramiento de la inocuidad en la producción y comercio de alimentos.

Evaluación del impacto en la inocuidad de nuevas tecnologías en el procesamiento de alimentos.

Evaluación y gestión de riesgos microbianos.

Métodos modernos para el estudio de microorganismos en los alimentos.

Epidemiologia de las enfermedades microbianas transmitidas por los alimentos.